櫻花,清水,冰糖
綜合評分 8.7
【春日櫻花醬】
綜合評分 8.7
最近遛小刀的時候，經過小區裡一棵開得很美的櫻花樹。我站著看了一會，然後低頭髮現小刀也在擡頭看。 春天真的是很短的季節，大家都想多拍下一點影像，據說公園每棵櫻花樹下都排著隊自拍。工作室同事春遊後突發奇想，想把櫻花做成醬。 當然，到外面亂摘櫻花是絕對不可以的。小夥伴說還有種方法，就是去撿落下來的櫻花瓣。於是我腦補一個粗糙大漢被黛玉附身一般，在櫻花樹下撿花瓣的情景…… 於是很快放棄了這個想法。 最終，我們選擇在網上買鹽漬櫻花來做醬。不過要注意的是，櫻花本身沒什麼味道，即使做成櫻花醬，也只是酸甜梅子的味道（鹽漬櫻花裡有梅醋的關係）。 可是顏值已經那麼高了，還有什麼不能被原諒的？
用料
做法
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鹽漬櫻花（一把），衝去表面鹽份，泡水四小時以上，撈出，瀝乾，去梗，備用。
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一小碗水和十顆冰糖入鍋（不要用鐵鍋），中火加熱融化，再放入櫻花，擠少許檸檬汁。（水不宜過多，我下圖這個銅鍋特別小，不要用普通大小的鍋評判下圖水量。）
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即將沸騰前轉小火，保持不沸騰的狀態，煮3分鐘，關火晾至溫度60度時，用一勺水溶解吉利丁，加入鍋中。再開中火，加熱1-2分鐘後關火。
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等晾涼後會變成有一點凝凝的質感，盛出裝瓶。櫻花醬有酸甜的梅子味，花本身沒什麼味道，但是春意滿滿。冰箱儲存，可以沖茶喝。
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舀適量櫻花醬，與茶包一起在水中煮開。 （爲了視覺好看，我又放了兩朵帶梗泡過水的櫻花。）
小貼士
所在的分類
相關食譜
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蛋黃糊,牛奶,蛋黃,玉米油,低筋面粉,蛋白霜,蛋清,玉米澱粉,砂糖,草莓,檸檬汁,糖,草莓醬,吉利丁片,淡奶油,櫻花,雪碧,吉利丁片,水
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底部,曲奇,黃油,芝士,奶油芝士,白砂糖,奶油,檸檬汁,無糖酸奶,吉利丁片,水,櫻花果凍,鹽漬櫻花,吉利丁片,白砂糖,水,紅曲米 粉
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春筍,鹽漬櫻花,水芹,日式高湯,薄口醬油,味啉
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春筍,鹽漬櫻花,水芹,日式高湯,薄口醬油,味啉
綜合評分 8.7
雞蛋（布丁）,細砂糖（布丁）,純牛奶（布丁）,淡奶油（布丁）,香草粉（布丁）,鹽漬櫻花（果凍層）,涼白開（果凍層）,細砂糖（果凍層）,吉利丁片（果凍層）
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櫻花,水200ml,吉利丁,可烤一份戚風坯子,奶油乳酪,綿羊酸奶,砂糖,蛋黃,吉利丁,力嬌酒,淡奶油
綜合評分 8.6