帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
綜合評分 8.8
家常紅燒帶魚
綜合評分 7.3
從小就愛吃，現在開始自己做！
用料
做法
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帶魚收拾好，刮鱗，去內臟，切段。 姜和蔥切絲用一部分，和帶魚放在一起，加料酒，鹽，生抽，澱粉和花生油醃製15分鐘。
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熱鍋後加油，燒至7成熱，下帶魚段炸至金黃。
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炸完的帶魚撈出後放在吸油紙上待用；
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鍋裡留少量油，下大料，花椒，幹辣椒，薑絲，蔥段和大蒜瓣煸出香味； 加入炸過的帶魚略炒之後，馬上加生抽，白糖，料酒，鹽和醋，加適量的水沒過帶魚； 大火燒開後轉小火加蓋燒15分鐘左右，讓帶魚進味兒；
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最後轉大火收汁，就可以關火擺盤了！
小貼士
炸帶魚的時候因為帶魚裡有水分，所以要小心被熱油飛濺燙傷；
所在的分類
相關食譜
帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
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帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
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綜合評分 7.6