排骨,春筍,食用油,老抽,鹽,白糖,黃酒
綜合評分 7.3
排骨在沸水中焯一下去沫,瀝乾待用。
春筍去殼洗淨切片,不要太厚。如果不喜歡筍的澀味,可以在沸水中煮2分鐘。我喜歡原汁原味的沒有焯水。
熱鍋倒少許油,下排骨,小火煎至排骨變微黃。
入薑片下春筍翻炒5分鐘;倒入溫水,水量要高出排骨筍一倍左右,加適量的鹽、黃酒、老抽大火燒開,小火煨40分鐘左右;再加白糖煨10分鐘左右。
最後大火收汁裝盤。
1、筍片切薄一點,容易入味。 2、只用簡單的調味料,保持春筍的清香原味。 3、菜譜沒味精,加不加隨意。