牛一的小飯桌和大飯碗的廚房【海陸至尊披薩】（平底鍋/烤箱版）

綜合評分 8.1

原配方來自牛一的小飯桌和大飯碗的廚房 http://www.xiachufang.com/recipe/100412519/ 第一次實踐，來不及買蝦，姐仍好喜歡，大讚。朋友看著心動，但煩惱沒烤箱。第二次實踐，時間更匆忙，用的平底鍋，美味繼續。今早第三次實踐，還是平底鍋，詳細記錄了步驟。分享給愛披薩卻只有平底鍋的朋友~愛與美食不可辜負~ 平底鍋烤出的披薩，餅皮上邊會不如烤箱酥脆，蔬菜脫水後色澤也不如烤箱美觀。但在家，用平底鍋烘烤出自己和家人喜歡的披薩，值得嘗試。

用料

做法

1

將麪餅材料混合後，揉成光滑的麪糰，不需要出膜，光滑即可。放容器發酵，待用。容器口用微溼潤的餐巾覆蓋
2

準備餡料： a. 若喜歡海鮮，先切小片/絲；難熟的海鮮用喜歡的調料稍加烹飪至7分熟；再用廚房紙巾瀝乾水份 b. 蔬菜切絲或者片，用平底鍋小火烘烤出大量水分，至蔬菜出現輕微脫水（例如玉米顏色加深，豌豆皮有點打皺） c. 若喜歡肉類，切小片，用喜歡的調料醃漬入味，再用廚房紙巾瀝乾
3

適量橄欖油入平底鍋，發酵好的麪糰排氣後，按壓扁，入鍋。雙手握拳，用指關節按壓麪糰，製造排氣孔，至麪糰成薄薄一層，中間略薄四周稍厚
4

在麪糰上塗上一層自制的披薩醬
5

在披薩醬上加蔬菜，並按壓麪餅到更薄
6

在蔬菜上撒適量馬蘇裏拉芝士碎
7

小火烘烤披薩，先加蓋，當蓋子上出現較多水蒸氣後，開啟蓋子，繼續烘烤。當馬蘇裏拉芝士碎融化後，起鍋~ 和親友享受自制的平底鍋披薩吧~ 烤箱180度15分鐘左右。根據自己的烤箱調整哦~

小貼士

1. 步驟1，若頭天晚上發酵，第二天早上烘烤披薩，可不用發酵到麪糰體積的兩倍，麪糰開始發酵後就可以放冰箱密閉冷藏儲存。可愛的酵母在冰箱冷藏室繼續發酵，早上起床後，回覆常溫就可用 2. 步驟2，餡料略作乾燥處理，餅皮會更酥脆；尤其是對水分很充足的蔬菜，建議做脫水處理 3. 步驟3，在按壓過程中露出小洞洞，不用擔心，麪糰在升溫的過程中還會繼續發酵 4. 步驟6，胖天使原本就屬胖墩墩，老憨厚，所有的高熱量如馬蘇裏拉芝士碎之流，只能少少少；喜歡馬蘇裏拉芝士碎的瘦紙們，可多加些；考慮健康因素，胖天使建議適量加吧 5. 步驟7，每個灶的火力不一樣，第一次嘗試需留心不糊底 6. 步驟4，披薩醬，原配方感覺番茄不夠多，晚些調整出胖天使喜歡的配比後，再單獨開貼發出