做法

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  芹菜洗淨切成蔥花大小碎末，豆腐洗淨。

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  豆腐用勺子碾碎，可以不用太碎，有少量大點兒的碎塊也不錯。

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  碾碎的豆腐里加入雞蛋和少量鹽調味，為啥這麼早加鹽？因為豆腐不那麼好進味，先加鹽先提鮮，可以防止芹菜的苦味蓋住豆腐鮮味。雞蛋直接打進豆腐碎裡都好了。

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  攪拌攪拌，拌勻雞蛋液就好，不用太久

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  熱鍋加少量油，油微微冒煙時，先倒入拌好的豆腐碎，然後⋯⋯等！沒錯！等！你會聽到滋啦滋啦的聲音，看豆腐的顏色，到變得少少焦黃的時候，可以翻動翻動，然後倒入芹菜碎末就開始翻炒啦！芹菜碎容易輸，聞到熟芹菜的味道之後再加點點鹽補充下，然後雞精，最後⋯⋯配料裡的最後一位～沙拉醬！一茶匙就夠了，翻炒幾下起鍋。完成！