做法

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  01｜取青汁 STEP1：新鮮艾草葉清淨，摘菜，只留嫩葉。除了艾草葉，亦可用鼠麴草、麥青葉替代。 比較懶的，也可以直接購買現成的艾草粉或者麥青粉，按照1：30的比例兌水做青汁，注意，艾草葉和艾草粉，兌水的比例是不一樣的喲！

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  STEP2：燒一鍋沸水，將艾草葉焯水至變軟。使用艾草葉或者鼠麴草取汁，這步是萬萬不能省的，焯水的目的是去澀，否則，做出的青團會苦得咽不下去喔。

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  STEP3：焯完水的葉子，放在濾網上靜置一會兒，進一步濾掉煮出的苦澀汁水。

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  STEP4：按照1：3的比例，混合艾草葉和清水，用料理機打成糊。

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  STEP5：將艾草糊一邊加熱一邊攪拌，讓艾葉渣和汁水充分混合均勻。

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  02｜和麪團 STEP1：將粘米粉、糯米粉、白砂糖和豬板油混合均勻。粘米粉就是大米磨成的粉，又叫大米粉或者粳米粉。在青團中加適當粘米粉，可以增加青團的硬度。 傳統青團中，粘米粉和糯米粉的比例是1：1。我們的青團，這個比例則是1：5。如果你喜歡偏硬的口感，還可以再酌情增加粘米粉，追求軟糯粘牙的口感，則可以只用糯米粉。

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  STEP2：倒入步驟一中做好的艾葉青汁糊。

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  STEP3：均勻混合後揉成麪糰。

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  03｜包餡料 STEP1：將揉好的麪糰擀成長條，均勻分成小份，捏成麪皮。

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  STEP2：塞入適當豆沙餡，封口揉成圓形團狀。至於餡料，選擇就很多啦，除了傳統的豆沙味，最近大熱的馬蘭頭松子和鹹蛋黃肉鬆都可以DIY出來~

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  STEP3：入鍋前先將水燒開，然後開大火蒸15分鐘，就可以吃啦！