豆腐,香菇,蒜苗,小米辣,鹽,糖,老抽,蠔油,花生油
綜合評分 9.0
香菇燒豆腐
綜合評分 9.0
香菇燒豆腐是冬天家裏常做的菜。豆腐煎得表皮金黃加香菇一起燉煮，出鍋之前撒一把蒜苗，全家人吃的熱乎乎的。
用料
做法
-
香菇切厚片。（儘量選擇鮮香菇，口感更肥糯）
-
豆腐選稍嫩一點的塊狀豆腐。切厚片入油鍋煎。可輕輕晃動鍋讓豆腐均勻受熱。（豆腐切薄了煎過口感太柴，太厚則不入味，1釐米厚度較合適）
-
底部煎金黃定型了翻面。中途不要隨意翻動豆腐。（可同時藉助鍋鏟和筷子輕輕翻面）
-
-
兩面煎金黃。
-
鍋中放入小米辣，倒入老抽、蠔油。輕輕晃動鍋。
-
加入沒過豆腐的開水，放一匙糖，鹽酌情加入。
-
-
放入香菇，輕輕把香菇推入湯裡。
-
蒜苗切斜刀，湯汁快收干時放入關火。
-
湯汁不用完全收幹，豆腐浸泡在湯裡纔好吃。
-
-
快點做起來吧
小貼士
所在的分類
相關食譜
干香菇,豆腐,八角,三 ,生抽,豉油雞汁（可選）,姜,豆豉
綜合評分 7.8
香菇,老豆腐,生抽,糖
綜合評分 9.1
北豆腐,香菇,油菜,蔥,水澱粉
綜合評分 8.1
北豆腐,香菇,油菜,蔥,水澱粉
綜合評分 8.3
香菇,日本豆腐,耗油,生抽,料酒,糖,水,澱粉
綜合評分 9.7
香菇,日本豆腐,耗油,生抽,料酒,糖,水,澱粉
綜合評分 7.8
香菇,四季豆,豆腐,油
綜合評分 7.7
豆腐,黑木耳,大白菜,胡蘿蔔,朝天椒,豬油（煉製）,老抽,味極鮮,鹽,牛肉醬,水,豆瓣醬,老乾媽,胡椒粉,香油,幹辣椒,澱粉,生薑,大蒜,白糖
綜合評分 9.2
豆腐,剁椒,大蔥,花椒,八角,油,鹽,生抽,玉米澱粉,香蔥
綜合評分 8.0