肥牛片,洋蔥,蘑菇,木耳,鹽,蠔油,黑胡椒碎
綜合評分 7.9
幹木耳溫水泡發
涼水泡肥牛片,直到發白沒有血水滲出
洋蔥切細,蘑菇或金針菇洗淨
開水燒開加入鹽,把蘑菇和木耳焯熟,木耳焯的時間要長一些直到變軟,肥牛片放入開水中一變色即撈起
鍋底油燒熱先下洋蔥,翻炒變軟
再加入焯好的木耳和蘑菇翻炒,加入少量的鹽
最後放入肥牛翻炒幾下,加入適量的蠔油,翻炒均勻
最後撒上和胡椒碎翻炒均勻即可出鍋
要想肥牛不老,焯水是關鍵,放入開水中肥牛片一變色即撈出;肥牛片先要在清水中浸泡清洗多次,直到沒有血水滲出;炒肥牛時一定要快,否則肥牛易老