做法

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  和麪：準備麪粉和水，不一定餃子粉，普通麪粉就可以，涼水或溫水和麪都可以，別用熱水，麪皮會軟，我用的料理機和麪，節省時間，和麪好簡單醒面幾分鐘；西葫蘆洗淨，切絲再切碎末，備用。

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  雞蛋打散，鍋中燒少許油，煎蛋皮，小火，熟了沒有蛋液狀態就關火，盛出置於砧板切小段再切末，

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  將西葫蘆碎末與雞蛋碎攪拌，可以根據個人口味加少量蔥末，邊攪拌邊放入適量橄欖油，食用油也可以，鹽適量，黑胡椒少量，雞精少量，待用，可以嘗雞蛋口感的鹹淡～

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  面醒好，開始揪劑子，擀餃子皮，

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  揪劑子記得撒些薄面，避免劑子粘在墊板上，

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  把劑子用手捻成球狀，形狀越圓，擀出來的餃子皮就越接近圓形，

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  擀餃子皮，注意擀的時候四周薄，中間厚，包餃子時餃子餡適量，忌太多或者太少。

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  鍋中燒水，根據鍋大小，餃子多少，加適量水，餃子不宜太多太滿，水燒開後將餃子放入鍋中，用漏勺背面順時針攪動，水再次開鍋，餃子浮出水面表示餃子已經熟了～

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  關火，撈出，盛盤，完成。