蘋果,低筋面粉,紅糖,雞蛋,黃油,肉桂粉,泡打粉,牛奶,扁杏仁粉,白糖
綜合評分 9.9
紅糖蘋果麥芬
綜合評分 9.9
這款蛋糕融合了紅糖、肉桂和蘋果的香氣，口感十分軟糯濕潤，是我最喜歡的一款麥芬蛋糕。方子改編自魁北克傳統蘋果麥芬配方，蛋糕的松軟與否取決于黃油與雞蛋混合時的乳化過程是否成功。
用料
做法
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黃油室溫軟化。取一沙拉盆，將面粉、80g紅糖、泡打粉、扁杏仁粉分別過篩，並用手動打蛋器混合均勻。
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另取一沙拉盆，取20g白糖粉加入黃油用手動打蛋器快速攪打至發白。將室溫雞蛋蛋黃與蛋白徹底打散，分多次少量加入黃油，每加入一次都要快速攪打至混合均勻，直至黃油乳化膨脹，顏色變為黃色。若油水分離則說明乳化失敗。冬天天冷可以把雞蛋放入溫水回暖之後使用。
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蘋果切丁，同時切出一些蘋果片用于裝飾蛋糕表面。撒入肉桂粉混合均勻。
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將牛奶加入步驟2中混合均勻。
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將步驟4與步驟1的粉類混合，用蛋糕鏟充分翻拌均勻。之後再加入蘋果丁拌勻。
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烤箱預熱200度15分鐘。將蛋糕面糊盛入麥芬模具中（12個麥芬），表面輕輕插入蘋果片（注意蘋果片不要插到底）。放入烤箱中層，根據個人烤箱情況烘烤20-25分鐘。時刻觀察蛋糕情況，有香味飄出，並用牙簽插入蛋糕抽出沒有面糊附著就說明烤好了。
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真的是又香又軟糯哦！
小貼士
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