好料理

家常牛肉粒

綜合評分 7.9
這道菜主要結合了黑蒜子牛肉和黑椒牛肉的做法，說不上獨創。「生抽+老抽+蠔油+糖」的碗汁調法不用複雜材料，也同樣適合移植到雞丁、杏鮑菇的炒法上。

用料

做法

  • 牛肉洗淨切丁，大小與蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉醃漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉（這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液）。

  • 洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半

  • 調碗汁： 生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整

  • 牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制

  • 油鍋燒熱，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒

  • 蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻

  • 適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

所在的分類

相關食譜

家常牛肉粒
家常菜
牛肉塊,洋蔥,彩椒,蒜,油,黑椒碎或胡椒粉,鹽,澱粉,花椒粉,料酒,生抽,老抽,蠔油,糖
綜合評分 7.9
黑蒜子牛肉粒—華美新年味
家常菜
牛里脊,大蒜瓣,生抽,白胡椒粉,老抽,料酒,洋蔥,蛋清,澱粉,黑胡椒碎,糖,生抽,水澱粉,花生油,黃油
綜合評分 9.3
黑蒜子牛肉粒—華美新年味
家常菜
牛裏脊,大蒜瓣,生抽,白胡椒粉,老抽,料酒,洋蔥,蛋清,澱粉,黑胡椒碎,糖,生抽,水澱粉,花生油,黃油
綜合評分 9.8
黑椒杏鮑菇牛肉粒
下飯菜
牛裏脊,杏鮑菇,杭椒,蒜,蠔油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油
綜合評分 8.5
孜然牛肉粒
家常菜
牛肉,青紅椒,洋蔥,生薑,料酒,鹽,紅燒醬油,孜然（粉末+顆粒）,水澱粉,蠔油,香油,辣椒粉,白芝麻
綜合評分 9.6
孜然牛肉粒
家常菜
牛肉,青紅椒,洋蔥,生薑,料酒,鹽,紅燒醬油,孜然（粉末+顆粒）,水澱粉,蠔油,香油,辣椒粉,白芝麻
綜合評分 7.3
黑椒杏鮑菇牛肉粒
下飯菜
牛裏脊,杏鮑菇,杭椒,蒜,蠔油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油
綜合評分 7.7
味多美牛肉粒
味多美
牛里脊肉,洋蔥,長茄子,白蘑菇,蒜粒,各種佐料
綜合評分 8.5
香烤牛肉粒
快手菜
牛裏脊肉,大蔥段,薑片,白玉菇,洋蔥,紅椒,黃椒,料酒,食用油,醬油,嫩肉粉,黑胡椒粒,紅葡萄酒,白糖,黃油
綜合評分 9.3
這幾種食材是絕配——杏鮑菇黑椒牛肉粒
食材
牛肉,杏鮑菇,杭椒,紅彩椒、黃彩椒,胡蘿蔔,料酒,黑胡椒,老抽,鹽,澱粉
綜合評分 8.5