中筋麪粉,溫水,酵母粉,鹽,肉餡：,豬肉餡,鹽,糖,雞精,醬油,香油,薑末,蟹黃餡：,蟹黃,蔥花,薑末,豬油,裝飾：,蔥花,黑芝麻
綜合評分 9.0
蟹黃生煎包
綜合評分 9.0
用料
做法
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200g麪粉，溫水，酵母，鹽一起揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。此時麪糰略粘。再加入剩餘50g麪粉一起揉成麪糰，形成：半發麪團。再蓋上保鮮膜醒20分鐘。（圖中麪糰還加了海苔碎）
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製作蟹黃餡。化開豬油，炒蔥花，薑末和蟹黃，至香味出來後即可盛出，與豬肉餡混合
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豬肉餡內所有材料攪拌均勻，加入蟹黃餡繼續攪拌均勻。再加入50ml的水（未寫入材料表中）繼續攪拌至水完全吸收。
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醒好的麪糰分成蛋黃那麼大的小麪糰。擀成麪皮後包上餡。
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平底鍋或電餅鐺塗油加熱，包子褶子面朝下放入鍋中，均勻鋪開且包子間留縫隙。倒入沒過包子一半的水，蓋上鍋蓋燜。
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水量快蒸發完畢時開蓋撒蔥和芝麻，再倒一點油，蓋上鍋蓋煎30秒左右即可出鍋了。
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小貼士
若有豬皮凍可切塊加入，生煎包就會有爆漿口感。
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,溫水,酵母粉,鹽,肉餡：,豬肉餡,鹽,糖,雞精,醬油,香油,薑末,蟹黃餡：,蟹黃,蔥花,薑末,豬油,裝飾：,蔥花,黑芝麻
綜合評分 9.0
面胚材料：中筋麪粉,面胚材料：水,面胚材料：即發乾酵母,包子餡料：豬肉餡,包子餡料：雞蛋,包子餡料：大蔥,包子餡料：姜,包子餡料：生抽,包子餡料：蠔油,包子餡料：芝麻油,包子餡料：老抽,包子餡料：五香粉,包子餡料：鹽,煎製材料：食用油,煎製材料：水,煎製材料：白芝麻,煎製材料：香蔥碎,煎製材料：黑芝麻
綜合評分 7.2
麪粉,豬肉餡,溫水,酵母粉,皮凍,鹽,生抽,白糖,料酒,蔥薑末,植物油
綜合評分 9.5
麪粉,酵母,溫水,豬肉餡,白糖,鹽,黑芝麻,蔥,料酒,味噌湯,白胡椒粉,肉皮凍,醬油,雞精,豬油
綜合評分 9.1
麪粉,肉餡,大蔥花,雞蛋,花椒水,鹽,紹酒,生抽,香油
綜合評分 9.1
麪粉,肉餡,大蔥花,雞蛋,花椒水,鹽,紹酒,生抽,香油
綜合評分 7.2
低粉,酵母,泡打粉,牛奶,調好味道的豬肉餡,肉皮凍,黑芝麻,小蔥碎
綜合評分 7.3
低粉,酵母,泡打粉,牛奶,調好味道的豬肉餡,肉皮凍,黑芝麻,小蔥碎
綜合評分 7.2
中筋面粉,水,豬肉糜,豬皮,醬油,雞蛋,鹽,糖,料酒,蔥,姜,蔥花,黑芝麻,酵母
綜合評分 9.9