做法

• 首先把所需的食材準備好，芋頭削皮（芋頭太大需切塊）；五花肉切片（可帶豬皮）；蒸肉粉調料包開啟。

• 蒸肉粉分許多種口味，但家人很喜歡腐乳汁口味的，所以製作時一般情況會選擇這種。通常腐乳汁口味的分為兩個調料包，一包米粉，一包腐乳汁，將其混合均勻。（通常後面有使用說明） 不過小時候家裏會做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直覺得原味的纔是地道的湖北口味，這裏就不表了。如有需要可以私信告訴。

• 混合米粉醬汁時，個人喜歡加點水。通常小勺加3勺。如圖。

• 因為五花肉、排骨之類的是肉類，難免有肉腥味。個人製作時就喜歡加入一些蒜瓣、生薑絲放入米粉醬汁中。可加可不加，量多量少，根據個人喜好。

• 把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。先放入芋頭，再放五花肉，因為肉類比較容易吸收醬汁。

• 這是混合好的食材，鍋底沒有明顯殘留大塊米粉醬汁算好。

• 先把芋頭碼好打底，再把五花肉平鋪在芋頭上面，一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。這樣在蒸的時候，五花肉的肉油纔會隨著高溫慢慢的經過芋頭分解到碗底。因此打底的蔬菜會比肉好吃，呵呵，個人觀點。如果食材碼好後，有時間先靜置半個小時到1個小時再蒸，食材會更入味。

• 放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統的蒸鍋蒸制。高壓鍋我一般壓制40-50分鐘。蒸鍋則至少1個小時。出鍋前撒些蔥花。家裏某人喜歡出鍋趁熱時讓我撒點醋。這個隨個人喜好。

• 蒸好的肉肉。

• 底下的軟糯的芋頭。