紅鯛魚,黃油,紅甜椒,青檸檬,酸豆角,蒜頭,薄荷葉,黑胡椒,橄欖油/食用油,紅酒醋,紅酒醋,鹽,牛至葉
綜合評分 8.5
紅椒沙拉佐鯛魚
綜合評分 8.5
用料
做法
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用火槍將紅甜椒的表皮烤焦，以便去掉紅甜椒表皮的韌性，並保留裏面的水分。（烘烤時，建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~）；並將其烤焦的表皮去掉。
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將酸豆角、蒜頭切碎；取青檸檬皮切絲，青檸檬對半切開留起； 把紅甜椒切絲。
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在已切碎的紅甜椒、蒜頭、4/3的青檸檬皮和酸豆角中，加入紅酒醋、橄欖油、牛至葉、4/3的鹽和2/1個的青檸檬汁，並將適量的薄荷葉撕碎加入。
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紅鯛魚解凍後，切成適中的大小，用廚房紙巾稍微吸掉魚肉上多餘的水分，放入少許黑椒和剩餘的鹽，輕輕地為魚肉按摩一下。
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從剩餘的青檸檬中，切兩塊約0.4cm厚度的檸檬片準備。開爐熱鍋，待黃油融化後，再放進檸檬片和剩餘的青檸檬皮碎，待聞到有檸檬的香氣後，再將魚肉入鍋，中火煎至兩面金黃色。
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可用筷子或叉子戳一下魚肉最厚的部分，能插進去就OK了！
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小貼士
所在的分類
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