做法

• 將蛋白蛋黃分離，盛蛋黃還有蛋白的容器需要無油無水。開始打發蛋白，分三次加入白砂糖，打至干性發泡，然後加入蛋黃繼續打發，打至糖蛋糊呈絲帶狀滑落且滴落下來的蛋糊形狀不會立刻消失為止。

• 加入過篩好的粉類，輕柔大膽地切拌均勻。分兩次次沿著碗壁倒入融化好的黃油，再次切拌均勻。

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  中小火加熱模具，在模具上刷上黃油。舀一勺面糊在模具中，盡量均勻覆蓋，然後挖一團紅豆餡放置在小魚的中間，用勺子壓一下，讓紅豆餡不會太凸起。再舀少許面糊澆在紅豆餡上面，這樣紅豆餡就被包裹起來了。

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  一面先加熱，聞到蛋糕香味後再翻過來加熱一會。我也沒有看時間，但每面肯定要超過兩分鐘。

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  表面上色後從模具中取出，用廚房紙沾水擦拭干淨以後，重復以上步驟即可。Y(^_^)Y

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  大小不一是因為面糊的量沒有控制地很好。

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  看！