盒裝內酯豆腐,咸鴨蛋,鹽,澱粉,小蔥
綜合評分 7.9
蟹黃豆腐
綜合評分 8.5
原本蟹黃醬是準備用來學做蟹黃包的，突然想到也可以拿來做蟹黃豆腐，喜歡蟹黃豆腐那種沙沙濃郁的口感，當然有鹹蛋黃了，蟹黃醬並不是非要的材料，有就是起到錦上添花的作用，口感更好。
用料
做法
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重要食材如圖所示準備好，蟹黃醬可有可無，沒有的話可以用鹽和雞精調味
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鹹蛋剝殼，取出蛋黃備用
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豆腐切塊，另準備好薑末和蔥白少許
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起鍋熱水燒開後放入玉米粒和青豆煮五分鐘後撈起瀝乾水分
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熱鍋冷油，待鍋中油煙稍冒氣時加入薑末、蔥白煸香後倒入鹹蛋黃用鍋鏟攪碎不停翻炒，直到鍋中黃油不停冒泡即可
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加入清水攪拌後，待鍋中沸騰時加入豆腐和蟹黃醬兩勺煮至沸騰後，加入之前瀝乾的玉米粒、青豆和蝦仁，稍煮三分鐘後加入水澱粉少許用於勾芡，使湯汁濃稠，再次沸騰後關火虛煮兩分鐘
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最後起鍋裝入容器中
小貼士
1.豆腐要選嫩豆腐，而非老豆腐。 2.加入清水時水量不要太多，以免湯汁不夠濃稠，影響口感。 3.玉米粒、青豆、蝦仁稍遲再放，且不要煮的過久，因為先前已經煮過了，第二次再煮太久，容易變老。 4.如有條件的，可以移入砂鍋中放在小火上微煮，香味將更濃郁。
所在的分類
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