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【小食刻 4】香辣炒蟶子
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用料
做法
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蟶子400克 清水加鹽侵泡2小時X2次
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桂皮1塊 八角3粒 草果1顆 豆豉15克 幹辣椒10克
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耗油15克 生抽20克 料酒20克 大蒜20克 香蔥20克 生薑15克
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生薑切片
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大蒜切片
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香蔥切段
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幹辣椒切碎末
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蟶子冷水下鍋 煮沸撈出瀝乾水備用
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油燒熱轉小火 依次加入 桂皮 草果 八角 豆豉 生薑 大蒜 蔥白 辣椒末翻炒 （輔料是一個一個加的 每次放入輔料都要翻炒一下）
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放入蟶子 轉大火爆炒 然後放入 料酒 生抽 耗油翻炒 最後放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了
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裝盤
小貼士
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