肉糜,小蝦仁,小餛飩皮,蛋,蝦皮,紫菜,鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油,蔥、姜
綜合評分 7.5
肉糜加鹽、薑汁(俺有個小型手動簡易搗泥器)、雞精、少許糖、料酒、一隻雞蛋,拌勻,多打幾圈。
包小餛飩:取一張皮子,抹一小筷子肉,加上2只小蝦仁,有手輕輕一捏。
打一隻蛋,加入少許雞精。熱鍋,下油,小火攤蛋餅,八分熟的時候,將蛋餅慢慢捲起,鏟入盤中,用小刀切蛋絲,備用。
燒一壺水,水開後,一半倒入小鍋裡,煮沸,下入小餛飩,用勺子輕輕抄底,防止黏鍋底。在一隻乾淨的碗裡放入少許蝦皮紫菜和雞精,用剩下的半壺開水衝開。
小餛飩第一次煮沸後,再加小半碗冷水,再次沸騰後,撈入湯碗裡。放上蛋絲,撒上蔥花、胡椒粉,淋上麻油即可。
第一次包小餛飩的經驗告訴我:小餛飩就是小餛飩,不要貪心放很多肉餡兒...比小攤販稍微多放一點點就可以了!否則吃上幾個就飽了,包餛飩的時候也不容易包,而且彷彿失去了那種小餛飩的樂趣性:P