做法

• 紅彩椒切丁、香蔥切末、薑切片、蒜切末

• 麪粉放入兩勺澱粉和少許泡打粉4錢左右、鹽一小勺拌勻

• 加入水和勻，放入一勺油拌勻不要使勁打，拌勻即可

• 過10分鐘左右感覺麪漿香氣撲鼻自然均勻即可

• 將北極蝦放入麪漿裹勻，這次的蝦國內少有是冰鮮的生北極蝦沒有煮過更多汁甘甜

• 鍋燒熱再放油燒至5-6成溫度

• 一個個放入裹好漿的北極蝦，不要關小火，保持油溫

• 爲了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身後撈出

• 撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控幹油

• 鍋留底油稍熱即可

• 放入蔥薑蒜煸香

• 投入剁碎的郫縣豆瓣醬小火煸香，出紅油

• 煸出紅油後烹入紹酒

• 加白糖、醋、胡椒粉、調味

• 水澱粉勾芡加少許老抽調色烹少許醋體味

• 將勾好芡得得酸辣汁盛在碗裡，撒上紅椒粒

• 將炸好的蝦上桌蘸食即可