皮皮蝦,洋蔥,椒鹽,黑胡椒,青椒/紅椒
綜合評分 7.3
椒鹽皮皮蝦
綜合評分 9.0
蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份，否者入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋裡倒哈。家裏炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。皮皮蝦，也叫蝦爬子、瀨尿蝦、蝦姑。
用料
做法
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油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末、蔥段和蒜末炒香。 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量生抽，炒均後起鍋裝盤，開吃…… 原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干 調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥 做法 ： 先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
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裝盤成品～
小貼士
如果不想用太多油炸，可以選擇比平時炒菜多一倍的油先爆炒一下皮皮蝦，再熱油放入配料回鍋爆香
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