大閘蟹,幹紫蘇葉子,蟹醋,薑絲
綜合評分 7.0
清蒸大閘蟹
綜合評分 8.8
「秋風響，蟹腳癢」，中秋節一到，吃蟹的日子也就近了。"九月母，十月公」，農曆八月的蟹尚不夠肥美，肉不夠緊實、黃不夠豐滿，所以往年我總會壓制著肚子裡蠢蠢欲動的饞蟲強捱到九月才大開殺戒，狂吃黑吃。今天凱哥買菜，擰回幾隻蟹，當然不是他饞了，而是他認為小堯一定饞了⋯⋯[微笑]
用料
做法
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鮮活大閘蟹用刷子，流水刷淨；
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大閘蟹肚子朝上碼入蒸籠，撒上幹紫蘇葉；
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水燒開，上籠，加蓋蒸制18分鐘左右（視蟹大小而定）（外觀必須蟹殼全紅）；
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調蟹醋：蟹醋可用現成的＋姜沫，可自調，自調法：生抽＋香醋（1：2），再加糖少許，白酒兩滴，姜沫適量，拌勻即可。
小貼士
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