做法

• 無論你是菜市場買的還是禮盒裝的，蒸前先把大閘蟹放清水裏，讓他們自由吐泡，過濾體內的一些髒東西（在選購大閘蟹的時候要選吐泡厲害的大閘蟹，代表生命力強，那一定是個好蟹）

• 選一個大塊的姜，切薄片，備用（有幾隻蟹就切幾片）

• 姜切一些薑末，切細一點，備用

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  準備工作已經簡單的完成，現在找出一隻蒸鍋，蟹的肚子朝上，排列放好，在每隻蟹肚上滴1～2滴白酒，並放上一片薑片（不用解繩）

• 冷水上鍋蒸，上汽後20分鐘左右關火，如果你的蟹小，可以適當縮短時間，但一定要保證一次蒸熟，開鍋後第二次蒸肉就會回縮，不那麼鮮美。

• 準備蘸料。醋倒小鍋中，開小火，放一大勺糖，放入薑末，倒入你喜歡的醬油，不放醬油就放一點點鹽，不斷攪拌，糖融化就可以出鍋了（醋、糖、薑末一定要有，其他調味料可自己搭配，不放也可以）