草魚,雞蛋,豆皮,豆芽,豆瓣醬,干辣椒,紅米椒,胡椒粉,花椒,香菜 生姜 大蒜
綜合評分 9.2
麻辣鮮香水煮魚，走起
綜合評分 7.1
我愛你，我們去吃水煮魚？當時聽到這歌的時候，愣是聽不懂，這有什麼因果聯絡嗎？ 可當我真正吃到這道菜的時候，我深深地覺得，愛他，就帶他去吃水煮魚吧！ 尤其是在這樣微冷的天氣，如果可以，我就想裹個被子，在炕上生個火，煮上一鍋水煮魚，酣暢淋漓地吃上一下午。建設社會主義的事兒咱等天暖和了再幹好不好？現在我只想一心一意的養個膘。
用料
做法
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草魚殺好洗淨，去腥線、頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊；用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃十五分鐘。
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燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
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鍋中加多油，油熱後，放入豆瓣醬爆香，加蔥薑蒜、花椒粒、乾紅辣椒，中小火煸炒。
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出味後，加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，放適量鹽調味。
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待水開，保持大火，將魚片一片片放入，用筷子撥散，三至五分鐘即可關火，把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的大碗中。
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熱鍋，倒多油，待油熱後，關火晾一下，然後加入多多的花椒及幹辣椒，小火，炒出香味，辣椒顏色即將變化時，立即關火，把鍋中油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大碗中。
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層層疊疊的魚肉片覆蓋在自己喜歡的素菜上，一番亂燉，看起來紅油油的挺混沌，其實大有乾坤在，竟也色香味俱全，香辣誘人。
小貼士
所在的分類
相關食譜
草魚,雞蛋,豆皮,豆芽,豆瓣醬,幹辣椒,紅米椒,胡椒粉,花椒,香菜 生薑 大蒜
綜合評分 7.1
白鰱（花鰱、草魚）,四川郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜、老抽、鹽、糖、料酒,干花椒,干辣椒,小油菜3-5根或者綠豆芽一把
綜合評分 8.8
【主料】雞肉,【配料】1.蔥段、生姜、大蒜、干辣椒,八角兩顆、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆 香葉1片,鹽2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺,冰糖4、5粒、花椒面、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把
綜合評分 7.5
草魚,花椒,姜,干海椒,黃豆芽
綜合評分 9.0
胡蘿蔔,春筍,青椒,幹辣椒,花椒,白糖,鹽,蘑菇精,香油,胡椒粉
綜合評分 8.2
火鍋底料,豬血,毛肚,黃喉,鱔魚,魷魚,午餐肉,黃豆芽,萵筍,金針菇,小黃姜,蒜,花椒,幹辣椒,辣椒麪,高湯
綜合評分 8.1
鴨血,鱔魚,火腿,牛百葉,黃豆芽,萵筍,土豆,金針菇,金針菜,木耳,生薑,大蒜,乾紅椒,八角,桂皮,花椒,雞精,料酒,鹽,豬骨湯,麻辣火鍋底料
綜合評分 7.9
鴨血,鱔魚,火腿,牛百葉,黃豆芽,萵筍,土豆,金針菇,金針菜,木耳,生薑,大蒜,乾紅椒,八角,桂皮,花椒,雞精,料酒,鹽,豬骨湯,麻辣火鍋底料
綜合評分 7.6
草魚,金針菇,洋蔥,黃瓜,土豆,蓮藕,小芹菜,大蒜，姜,郫縣豆瓣醬,花椒,幹辣椒,醬油，鹽，雞精，糖
綜合評分 9.5