好料理

集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】

綜合評分 7.5
仿照川味【麻辣鴨子】（做法戳這里︰看四川人怎麼吃鴨肉 http://www.xiachufang.com/recipe/246284/ 先紅燒，待水分燜干後，撒入大把的花椒粉和海椒面進去，中小火慢慢翻炒，讓花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地滲到雞肉肉里去……起鍋的時候，再丟一把白芝麻增香 味道超級霸道、麻辣鮮香、絕對的“重口味”！

用料

做法

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤1

    雞肉斬成小塊。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤2

    涼水入鍋，丟幾片生姜、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤3

    撈出。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤4

    配料1和2。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤5

    鍋內倒入油，4成熱時，先將配料1倒入，小火煸炒幾下。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤6

    再倒入配料2。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤7

    依舊是小火，炒出香味。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤8

    倒入汆過水的雞肉塊。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤9

    調入2勺海天生抽、1勺海天老抽。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤10

    4、5粒冰糖。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤11

    2勺鹽。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤12

    翻炒均勻後，倒入開水，掩住雞肉即可。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤13

    蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤14

    開蓋，大火收一下汁。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤15

    倒入海椒面。也就是辣椒面。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤16

    花椒面。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤17

    快速翻炒，這個時候湯汁已經基本沒有了，得快炒，不然會巴鍋喲~~

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤18

    最後再撒一大把白芝麻進去。

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤19

    1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤！

  • 集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法 步骤20

    當真是又麻又辣，麻的夠味、越嚼越香，越吃越停不了筷子. 沒事愛喝兩口的童鞋們，還不快做起來！！

小貼士

所在的分類

相關食譜

集麻、辣、鮮、香為一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】
辣
【主料】雞肉,【配料】1.蔥段、生姜、大蒜、干辣椒,八角兩顆、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆 香葉1片,鹽2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺,冰糖4、5粒、花椒面、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把
綜合評分 7.5
蒜薹鮮肉包子——包子屆的重口味
包子
面粉,發酵粉,豬肉餡,蒜薹,姜末,八角花椒蔥段
綜合評分 8.1
摩洛哥雞肉蓋澆飯,健康的庫斯庫斯主食
主食
雞肉,洋蔥,西紅柿,香菜,橙子,鹽、黑胡椒,姜粉,薑黃粉,肉桂,大蒜
綜合評分 9.1
香辣口水雞
冷盤
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.2
香辣口水雞
家常菜
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.7
重口味【麻辣雞】
辣
【主料】雞肉,【配料1】蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒,【配料2】八角兩顆、桂皮1小段、,山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片,花椒粒一勺、,【調料1】鹽2勺、醬油2勺、生抽1勺,【調料2】花椒麪、海椒面各一大把,白芝麻一大把、味精1勺、冰糖4、5粒、
綜合評分 7.7
叫花雞
烤箱
三黃雞,荷葉,香菇,洋蔥,麪粉,姜,蔥,酒,生抽,料酒,鹽,胡椒
綜合評分 7.5
叫花雞
烤箱
三黃雞,荷葉,香菇,洋蔥,麪粉,姜,蔥,酒,生抽,料酒,鹽,胡椒
綜合評分 9.2
【微體兔菜譜】澆汁桂魚丨麻辣與鮮嫩的美味碰撞
家常菜
桂魚,青紅辣椒,金針菇,生薑,花椒,大蔥
綜合評分 7.0
麻婆豆腐
下飯菜
花椒,紅辣椒,生姜末,牛肉醬,生抽,老抽,白糖,蔥末
綜合評分 9.1