魚柳,芽白,芹菜,蒜,姜,蔥,幹辣椒,豆瓣醬,生粉,生抽,花椒,料酒,火鍋底料
綜合評分 7.4
麻辣水煮魚
綜合評分 9.0
這個做法用到的油只比平時炒菜略多一些，既健康又節約成本，而且很好的去除了魚腥味，又保持了魚肉的鮮嫩。吃到嘴里麻辣鮮香，油而不膩。總之，不比外面餐廳的味道差哦~
用料
做法
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準備好材料。
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鍋中加適量水，待水燒開後將黃豆芽放入鍋中，放少許鹽，待黃豆芽煮熟後撈出放入碗中。
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鍋中倒入少許油，油熱後加入適量郫縣豆瓣和姜片炒出紅油。（喜歡辣的朋友可以加入一些干海椒一起煸炒出香味。）
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往鍋里倒入適量水。
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將魚骨放入鍋中大火燒開後轉小火炖10分鐘。（這個時候可以試下味道，根據自己口味看需不需要放鹽。）然後撈出魚骨放入裝黃豆芽的碗中。
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將魚片一片一片放入鍋中。
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煮開後立即撈出魚片，再盛一些湯在碗中。
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換一只干淨鍋，鍋中倒入適量油。將干海椒和花椒炒一下，撈出放入碗中。
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剩下的油開大火燒至稍微冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可。
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這個做法用到的油只比平時炒菜略多一些，既健康又節約成本，而且很好的去除了魚腥味，又保持了魚肉的鮮嫩。吃到嘴里麻辣鮮香，油而不膩。總之，不比外面餐廳的味道差哦~
小貼士
所在的分類
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