做法

• 草魚收拾乾淨後，從中間切開兩半（這個可以讓賣魚的幫忙切開）   加料酒，生薑片，蒜片，鹽，大蔥醃製1~2小時左右。

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  烤盤上面鋪層錫紙，將土豆切片（可以厚一點）平鋪在烤盤上，撒一點點鹽。

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  把之前醃製用的薑片，蒜片，大蔥挑出來放在土豆片上。再把醃製好的魚用廚房紙擦乾放在上面。   德普烤箱，燒烤檔，200度，60分鐘。   中上層，烤制40分鐘。（預熱需15分鐘）

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  油鍋加花椒炸花椒油備用。入烤箱前魚表面先刷一遍醬油，再一遍花椒油。

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  烤箱預熱好後，將魚放入，烤制15分鐘後取出再刷一遍醬油和花椒油。 最後10分鐘取出再刷一遍花椒油，再烤10分鐘魚皮會焦焦脆脆的。

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  魚在烤的時候可以準備配菜，其實自己喜歡吃什麼菜都可以加進來，原則是水分比較少的 。

• 烤魚的時候可以處理配菜，炒料。多倒點油，   加花椒，幹辣椒，蒜片，豆瓣醬，炒香 。 然後把配菜按照不易熟到易熟的順序依次加入鍋爆炒至半熟。 我是依次放了洋蔥，藕片，金針菇，芹菜和黃瓜丁。 最後加雞精和糖調味。

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  把炒好的菜倒在烤好的魚身上，湯汁滲透到了魚肉裡，然後再放入烤箱烤5分鐘。

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  烤好後，配菜表面的水分會幹一些，如果有加豆皮或者腐竹，最好把它們墊在下面一些，避免烤乾了

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  撥開配菜，就是誘人的烤魚了，魚肉沾點汁吃更好味，墊底的土豆特別入味，很好吃。家裏有烤箱的可以試試看，祝大家好胃口^_^