草魚,芽菜,紅辣椒,老薑,蔥,鹽,胡椒末,生抽
綜合評分 8.0
剁椒芽菜魚扇
綜合評分 8.7
這款蒸魚扇，用到的配料是很多川菜中必不可少的剁椒和芽菜； 以前蒸魚的時候，只用到剁椒， 這次加了芽菜， 此魚必有剁椒的辣和芽菜的鹹香。
用料
做法
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魚收拾好，切下頭和尾。芽菜切成小段，紅椒剁爛，老薑切片
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魚每隔1.5左右就切一切，在魚腹處不切斷
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鍋中少許油，炒香芽菜段
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再把魚頭剖開，不切斷，和芽菜一塊兒炒1分鐘左右
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大圓盤中，把一半的芽菜鋪在底層，再把魚盤起來擺上，成魚扇狀，中間擺上魚頭和魚尾
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魚上均勻地撒上鹽和胡椒末，每片魚片中間放上薑片，再擺上蔥段，淋上生抽
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撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒
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上鍋，大火蒸12分鐘
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取出
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鍋中燒熱油，淋在魚上，就可以了
小貼士
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