鱈魚,黑豆豉,姜,紅尖椒,蔥花,蒸魚豉油,糖,油
綜合評分 7.4
豆豉辣椒蒸鱈魚
綜合評分 9.2
喜歡豉汁系列的菜色，無論是蒸魚、蒸排骨只要放些黑豆豉就會有一種特殊的香氣，甘甘鹹鹹的豆豉味兒真是惹味。這回買的鱈魚也用這個法子來料理，比一般清蒸的滋味來得更加濃郁。魚肉鮮嫩，湯汁鹹香，拌米飯一流，不知不覺想要再添一碗飯（發現自己常把這句話掛在嘴邊，還真是個飯桶來著，哈哈～～）
用料
做法
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鱈魚自然解凍，去除魚鱗沖洗一下瀝乾水分，用醃魚料抹擦一遍，醃5分鐘左右
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豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈備用
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豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁
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把料汁淋在魚身上
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蒸鍋水開後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了
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魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油就可以上桌了
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小貼士
1、鱈魚從冷凍室取出來之後，最好放在冷藏室自然解凍。解凍的時候不要放在水裏，尤其不要放在熱水裏，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感 2、水開了之後再把鱈魚放入蒸鍋，用大火蒸大約6、7分鐘就熟了，不用蒸太久，時間太長肉就不好吃了
所在的分類
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