*麪粉,*安琪酵母,*泡打粉,*溫水,*糖,小白菜,粉絲,蝦皮,麪筋,香菇,香油,鹽,白胡椒
綜合評分 9.6
和麪:糖和麪粉混勻,溫水融化酵母和泡打粉,倒入麪粉中,均勻混合,用手揉成一個不粘手的麪糰。(做熟練了,這個步驟會很快)
發酵:蓋上保鮮膜,或者屜布,放在溫暖的地方發酵,直到麪糰發酵到兩倍大。(夏天室溫下,一小時就差不多了,冬天室溫下,就需要好幾個小時了,當然你也可以利用烤箱的發酵功能,大約是三十度的溫度,需要一小時左右,溫度每相差9度,發酵速度會差一倍)
做包子餡:小白菜洗乾淨焯水,然後切碎,用手或紗布擠出多餘的水分;粉絲用冷水泡一小會然後剁碎;蝦皮可以用油稍微煸一下,切碎蘑菇和麪筋
把小白菜,粉絲,蝦皮,蘑菇,麪筋用筷子和勻,加入鹽,白胡椒,香油,繼續和勻(廚神們教導我們,要每次只能放一種調味料,然後和勻,然後放下一種,再和勻,說是這樣好吃)
包子面發酵好以後,就可以搓成條,分成小劑,擀圓了包成包子了。包子包好以後要放在溫暖的地方二次發酵,或者,把包子放進蒸鍋,鍋中放涼水,開中火三到五分鐘,然後關火等二十分鐘到半小時,看到包子明顯變大就好了。隨後開始蒸包子,水開後,蒸十一分鐘,然後關火燜五分鐘就好了。(二次發酵看狀態不看時間,水不要太熱,要多觀察,慢慢就掌握了,其實很簡單)
1、小白菜切碎以後,需要擠去多餘的水分,所以營養會流失,如果你不想讓營養流失,可以用擠出來水和麪 2、如果你實在學不會和麪,可以去賣饅頭那裏買些饅頭生麪糰,和包子麪糰是一樣的 3、一張圖片我都沒有拍,封面是網上找的,不要罵我,樓主我一個人做飯收拾碗筷,還要上班,是很辛苦的,實在沒力氣照相了 4、應該是囉嗦完了