做法

• 麪粉和好，揉至三光。

• 蓋好，餳發20分鐘。

• 利用這個時間開始調餡，平底鍋內放適量花生油，可以多一些，把雞蛋炒碎。

• 粉皮泡軟，切碎。

• 蝦皮洗淨控幹。

• 韭菜切碎。

• 加入適量鹽，熟花生油，香油，雞精，生抽，攪拌均勻。

• 韭菜放鹽後容易出水，要儘快包。

• 面揉好，取一小塊，放點乾麪粉，搓成細長條。

• 用刀切成大小一樣的面劑子。

• 摁平。

• 擀皮。

• 放入餡料。

• 包好。

• 依次把剩餘的面，包好就可以了。

• 鍋內放適量水，燒開後下水餃，素餡的水餃，蘸兩遍涼水就可以了。

• 出鍋了，擺盤。

• 非常鮮美的素水餃。