嫩仔雞,蓮藕,土豆,洋蔥,子姜,二荊條辣椒,蒜,包菜,豆瓣醬,自制幹鍋醬（或火鍋料）,幹辣椒段,青花椒,花椒粉,五香粉,孜然粉,混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）,料酒,鹽,白胡椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,香油
綜合評分 9.5
幹鍋雞
綜合評分 9.1
用料
做法
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雞肉剁成小塊兒，角瓜切小塊兒，幹香菇提前一天用水泡發開，再攥幹備用。芋頭去皮切小塊，用油兩面煎一下，備用。
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鍋內燒油，油熱後放入蔥姜爆香，再放入幹辣椒，花椒，胡椒，麻椒，孜然粒和香葉爆炒，炒出香味後，放入雞塊兒，繼續大火翻炒。
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雞塊兒變色後，放入一小碗油辣椒，再倒入適量生抽，白糖，料酒，翻炒均勻後，加入少量水。
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湯燒開之後，再放入煎好的芋頭塊兒和水髮香菇，燉十分鐘左右。
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十分鐘後，再加入切好的角瓜塊兒，湯再次燒開後，加入適量鹽和味精調味。出鍋。
小貼士
最簡單的方法是買一袋兒廚大哥的幹鍋調料，一炒就可以了，味道很正宗。另外，這道菜重油重辣，下調料的時候一定要手狠。
所在的分類
相關食譜
嫩仔雞,蓮藕,土豆,洋蔥,子姜,二荊條辣椒,蒜,包菜,豆瓣醬,自制幹鍋醬（或火鍋料）,幹辣椒段,青花椒,花椒粉,五香粉,孜然粉,混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）,料酒,鹽,白胡椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,香油
綜合評分 7.2
嫩雞,鮮茶樹菇,青椒,紅椒,姜,蒜,洋蔥,生抽,蠔油,豆豉辣醬,鹽,糖
綜合評分 7.1
嫩雞,鮮茶樹菇,青椒,紅椒,姜,蒜,洋蔥,生抽,蠔油,豆豉辣醬,鹽,糖
綜合評分 9.3
雞,芹菜,腐竹,榛菇,筍,姜,蒜,鹽,料酒,胡椒粉,豆瓣醬,火鍋底料,幹辣椒,花椒,白糖,雞精,香油
綜合評分 7.0
雞肉,洋蔥,青紅椒,豆豉醬,幹辣醬
綜合評分 9.6
雞翅,土豆,萵筍,小蔥,生薑,麻辣香鍋調料,紅燒醬油,料酒,白糖，鹽,植物油
綜合評分 9.5
雞,芹菜,腐竹,榛菇,筍,姜,蒜,鹽,料酒,胡椒粉,豆瓣醬,火鍋底料,幹辣椒,花椒,白糖,雞精,香油
綜合評分 8.0
雞翅中,土豆,腐皮,蔥,姜,乾紅辣椒,香菜,油,鹽,料酒,糖,郫縣豆瓣醬,生抽
綜合評分 9.7
雞翅中,土豆,腐皮,蔥,姜,乾紅辣椒,香菜,油,鹽,料酒,糖,郫縣豆瓣醬,生抽
綜合評分 8.6