好料理

燒雞公火鍋

綜合評分 9.0
火鍋，來自於重慶，一個熱火朝天的城市。可惜離的太遠，只能在家中自制一鍋，希望接近去年重慶的味道，花椒、麻椒均購於重慶。再此，感謝@梅依舊的方子，從那裏我學會了先炒香料的方法。以此借鑑，今天的味道一級棒！

用料

做法

  • 燒雞公火鍋的做法 步骤1

    備好佐料，油炒香花椒、麻椒、幹辣椒，盛出備用。

  • 燒雞公火鍋的做法 步骤2

    油燒熱入姜塊爆香

  • 燒雞公火鍋的做法 步骤3

    入雞塊煸炒，煸炒至雞塊出油。

  • 燒雞公火鍋的做法 步骤4

    入蔥蒜繼續炒香，加入白糖、料酒、醬油及郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香上色。

  • 燒雞公火鍋的做法 步骤5

    加開水及炒過的辣椒花椒，沒過雞，煮沸。加鹽和雞精調好味。

  • 燒雞公火鍋的做法 步骤6

    入高壓鍋，定時15-20分鐘，根據雞的老嫩情況而定。

  • 燒雞公火鍋的做法 步骤7

    排氣後，倒入火鍋中涮菜煮食。

小貼士

所在的分類

相關食譜

燒雞公火鍋
火鍋
仔公雞,花椒,麻椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,豆豉,姜,蔥,料酒,鹽,生抽,雞精
綜合評分 7.3
燒雞公火鍋
火鍋
仔公雞,花椒,麻椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,豆豉,姜,蔥,料酒,鹽,生抽,雞精
綜合評分 8.6
燒雞公（火鍋雞）
辣
姜,蒜,鹽,花椒,料酒,辣椒,八角,糖,油,郫縣豆瓣,雞肉,醬油,生抽,香菜,小蔥,雞
綜合評分 9.1
燒雞公火鍋
火鍋
燒雞公火鍋底料,藕,土豆,兒菜,包菜,雞肉,色拉油,午餐肉,水,吃火鍋想加的菜都行
綜合評分 9.2
燒雞公火鍋
火鍋
燒雞公火鍋底料,藕,土豆,兒菜,包菜,雞肉,色拉油,午餐肉,水,吃火鍋想加的菜都行
綜合評分 8.2
燒雞公火鍋
火鍋
三黃雞,土豆,胡蘿蔔,小白菜,郫縣豆瓣,姜,大蔥,鹽等
綜合評分 7.1
燒雞公火鍋
火鍋
三黃雞,土豆,胡蘿蔔,小白菜,郫縣豆瓣,姜,大蔥,鹽等
綜合評分 7.3
燒雞公火鍋
快手菜
仔公雞一隻,蔥,姜,蒜頭,乾紅辣椒,花椒,麻椒,醬油,料酒,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,鹽,糖,雞精,油
綜合評分 9.0
排骨蘿蔔火鍋（百搭火鍋底料，魚火鍋、雞肉火鍋都可以用）
火鍋
排骨,白蘿蔔,油條子（油豆腐）,生菜,蔥姜料酒,生粉,胡椒粉,雞粉,食用油,鹽,幹辣椒,剁椒,生抽
綜合評分 7.4
粵式養顏雞湯火鍋
火鍋
湛江雞,甜玉米,白蘿蔔,粉絲,河粉,各式蘑菇,莜麥菜,菠菜,香菜,紅棗,桂圓,枸杞,姜,蔥,沙茶醬,蒜蓉辣椒醬,雞精,鹽
綜合評分 9.3