蔥,姜,蒸魚豉油,花椒
綜合評分 7.6
清蒸蝶魚
綜合評分 8.9
第一次髮菜譜，忘記拍過程照片。 之前因為吐刺也比較麻煩，就很不愛吃 魚。最初都不知道這是什麼魚，後來媽媽做過一次就愛上了，只有一條刺。不用擔心會卡到。簡單好做。味道也很好掌握。
用料
- 蝶魚 500.g
- 大蔥香、蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜 適量
- 蒸魚豉油 適量
- 少量鹽
- 料酒適量
做法
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蝶魚洗淨，去鱗。 正反面都打上十字花刀。加少量鹽塗抹全身。
-
大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進行醃製30分鐘。香蔥、香菜、幹辣椒切段備用。
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蒸鍋加水燒開。將醃好的魚裝盤放進鍋裡。醃製時的蔥薑蒜可以一起碼在魚上下。大火蒸8分鐘。
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炒鍋加油燒熱。蒸好的魚淋上蒸魚豉油，撒上蔥末、幹辣椒、香菜段。熱油澆在魚身上即可上桌。
小貼士
醃製時，鹽不能多。魚豉油是鹹的，也要適量。不喜歡辣椒香菜可以省略。油一定要熱的再澆。 自己覺得稍清淡好吃。 魚個頭大的話，適量延長2-3分鐘的蒸制時間。
所在的分類
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