肥瘦相間五花肉,姜,油,料酒,醬油,白糖,醋,開水
綜合評分 8.4
糖醋五花肉
綜合評分 8.4
用料
做法
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五花肉焯水後洗淨瀝乾水切塊，薑切片，熱油鍋
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炒香薑片，下入五花肉炒，依次加入一湯勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，混合翻炒一下
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再接著加入漠過五花肉的白開水，大火煮開改中小火燜煮，煮到料汁剩少許，改大火收汁，感覺肉汁有粘稠感時方可盛盤
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小貼士
1. 這個做法跟糖醋排骨的做法一樣，遵循「1234」原則——一湯勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，不管是做排骨還是五花肉，都是非常美味可口的 2. 加入白開水的量可以根據你想獲得的口感來決定多少，如果給老人吃，建議燜煮一個小時，自己吃的話，20-30分鐘也是可以的。端午節回老家幾天，應家人要求做這個肉做了三次，奶奶也是點名要吃它，燜煮時間越久，口感越不膩且入口即化，所以煮長水加多，煮短水加到剛好漠過肉塊的高度，加水後一定得嚐嚐料汁的味道，過甜過酸都不好，最合適的口感是甜味為主但不是特別突出，醋味次之，鹹味淡淡參雜，根據這個感覺再適當的進行佐料的添置，嘗料汁再進行調味！嘗料汁再進行調味！嘗料汁再進行調味！重要的事情說三遍！ 3. 薑片可以多加，燜肉的過程，薑片的味道也得到了豐富，在親戚家做肉的時候，我舅媽不停說薑片好吃好吃好吃，哈哈
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相關食譜
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綜合評分 7.4