做法

• 排骨洗淨，取血水。

• 鍋熱倒植物油，油熱倒入排骨翻炒；煎到變色後，倒入水，注意⚠水一定要沒過排骨，水宜多不宜少。

• 水倒入後加鹽，糖和醋∼這三樣的比例一定要把握好∼鹽要比平時炒菜多放些，醋適量，糖一定多放，因為醋的味道重，要多放糖才能壓住過酸的味道∼

• 等水燒開沸騰要隨時翻炒∼等水快燒干時一定要快速翻炒，以免生鍋∼等水差不多全干就可起鍋了∼