[主料 ],花生,[輔料 ],白酒,[裹鹽調料 ],鹽巴,糖,[糖醋調料 ],醋,生抽,糖,鹽巴,蒜碎
綜合評分 7.7
花生米の裹鹽版&糖醋版
綜合評分 7.7
嘗試過烤箱烤花生 因為沒有油煙 無比方便省事 失敗過無數次 終於找出適合溫度時間烤出酥脆的花生 但始終覺得不如油炸花生米好吃 於是開始嘗試油炸花生米 第一次炸放了太多花生 炸了半小時都沒好 撈起來發現沒有脆 又炸 然後終於明白花生米應該怎麼炸容易熟又好吃 一半裹鹽 一半做糖醋 味兒美不要不要滴
用料
做法
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花生洗淨，控幹水，小火不加油放鍋裡炒幹水分
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花生倒出來，鍋洗淨，燒乾水分，冷油下鍋，300克左右花生倒進去，中小火，邊炸邊翻動。
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炸到聽到有花生裂開啪啪聲，關火，邊攪動邊撈出花生，噴白酒，攪拌，撈一次，噴一次，攪拌下，趁熱噴白酒，會聽到嗞嗞聲，直到花生全部撈完。
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花生稍微放涼下，但還有溫度的時候做裹鹽版花生米，加鹽巴，攪拌，再加白糖攪拌，這樣啞巴會融化入味一部分，剩下得就掛花生上。
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糖醋版本的，就等花生米涼了之後，將醬汁混合調好，倒入花生米中，冷藏一夜第二天更好吃。
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小貼士
1.花生600克得分兩次炸噢，炸完一批，等油涼了才能再下花生。 2.花生米必須冷油下鍋炸，冷油，冷油，熱油會容易糊。 3.全程中小火，中小火，中小火。重要的事說三次。 4.出鍋趁熱噴白酒，可以使花生保持酥脆。 沒有噴瓶，就用筷子沾白酒攪拌也可以。 5.糖醋花生醬汁不需要沒過全部花生，攪拌均勻就好。 醬汁太多泡得花生會變軟。
所在的分類
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