豬後腿肉,蔥,姜,鹽,醬油,糖,雞精,料酒,醋,香油,澱粉
綜合評分 9.7
家常糖醋小肉丸
綜合評分 9.7
天太熱了，俺感覺自己就要變成烤紅薯了，而且腦袋瓜子裡也充斥了漿糊，寫不出來東西了，俺就不嘮叨了哈，直接上菜了哈，這回跟筒子們分享的是做家常糖醋小丸子
用料
做法
-
蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
-
豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠
-
鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一隻小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起
-
-
等所有的小丸子都做好後，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油
-
取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻
-
鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋
-
小貼士
一、選料：肉餡最好自己剁，買的現成的會因剁的程度不合適或肥瘦搭配不合適造成口感欠佳，最好的買七分瘦三分肥的肉，制餡的時候要細切粗剁； 二、制餡：加了料的肉餡一定要順著一個方向攪動至黏稠 三、火候：第一次炸，要用中小火，將丸子炸熟，第二次炸改大火，將丸子的外表炸酥 四、調料：醬油與糖的份量要多一些，醋要少一些
所在的分類
相關食譜
肉丸,鵪鶉蛋,油菜,醋,糖,醬油,雞精,澱粉,鹽,蔥,姜
綜合評分 8.9
瘦肉,雞蛋,糖,鹽,生粉,老抽,料酒,八角,蔥,姜,香醋
綜合評分 7.8
肋排,蔥段,薑片,蒜瓣,八角,香葉,冰糖,糖醋汁,水
綜合評分 7.4
豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
蓮藕1節,油條1根,全麥面粉少許,泡打粉少許,清水少許,熟板栗8個,青紅辣椒少許,植物油適量,植物油適量,有機醬油2小勺,有機糙米醋1大勺,紅糖2小勺,清水3大勺,澱粉少許,生姜少許,香菜少許點綴
綜合評分 9.2
豬肋排,蔥,姜,冰糖,老抽,香醋,料酒
綜合評分 9.6
肘排,料酒，一品鮮醬油，六月香紅燒醬油，宴會香醋，綿白糖，菊花冰糖,薑片，花椒，大料
綜合評分 9.9
豬小排,生薑,料酒,醬油,陳醋,白糖,食用油,蔥
綜合評分 7.2
豬肋骨,料酒,生抽,冰糖,醋,生姜
綜合評分 9.5