做法

• 肘排一切三，洗淨碎骨，備用

• 鍋坐水，放薑片(3片)，花椒(20粒)，大料(2顆)，燒開後，放肘排焯水，一變色就撈出來

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  另取一大碗，調料用量以湯匙計量(大湯匙如圖所示)：放三大勺綿白糖，三勺料酒，三勺一品鮮醬油，半勺六月香紅燒醬油，一勺宴會香醋，兌滿滿一碗清水，攪勻

• 炒鍋燒熱，放底油，油熱放薑片炸出香味，倒入調好的湯汁，燒開後倒入焯過的肘排，再開，關小火，放一塊菊花冰糖，蓋蓋燜煮，期間每間隔20分鐘翻炒一下

• 小火燜煮一個小時後，開大火收汁，當汁濃包牢肘排後，淋香油，翻炒兩下出鍋盛盤。