黃油,色拉油,紅糖,雞蛋(小),杏仁片,低粉
綜合評分 8.6
黃油切成小塊,室溫軟化。用打蛋器打至鬆發。
紅糖事先用圓形湯勺壓勻,至無明顯的大顆粒。 紅糖很容易結塊的
將壓勻的紅糖加入打發過的黃油裡,用打蛋器攪拌均勻。
分次,少量地加入雞蛋液。每加一次,用打蛋器攪拌均勻。這樣以防紅糖結塊。 加入色拉油,攪拌均勻。
加入低粉,用攪拌棒攪拌,看不到明顯的麪粉。
加入杏仁片,攪拌。
用保鮮膜包住麪糰,整形。放入餅乾模具中。放入冷凍室,半小時以上。 取出切片,5mm厚的片狀。
烤箱預熱160度。25分鐘。
不想放冰箱冷藏也可以。本人已經嘗試過。揉好的麪糰蓋上保鮮膜,室溫放置30分鐘。然後平均分成10克左右的小麪糰,搓圓,接著壓扁整形成圓形。
君之的方子:黃油80克, 紅糖60克、 全蛋25克、 杏仁片45克、 低筋麪粉132克 我嫌黃油多,所以減到50克。還用10克色拉油代替。不影響口感。相反口感更加緊實。 紅糖太容易結塊。一方面用湯匙壓勻,也可以過一次篩。我嫌麻煩,沒有過篩。所以烤出來有小黑點,這就紅糖。個人覺得增添了這款曲奇的樸素質感。 PS:總之,覺的麪糰溼了,就加入麪粉 如果翻倍做,在冷凍室裏時間相對長點