做法

• 黃油切成小塊，室溫軟化。用打蛋器打至松發。

• 紅糖事先用圓形湯勺壓勻，至無明顯的大顆粒。 紅糖很容易結塊的

• 將壓勻的紅糖加入打發過的黃油里，用打蛋器攪拌均勻。

• 分次，少量地加入雞蛋液。每加一次，用打蛋器攪拌均勻。這樣以防紅糖結塊。 加入色拉油，攪拌均勻。

• 加入低粉，用攪拌棒攪拌，看不到明顯的面粉。

• 加入杏仁片，攪拌。

• 用保鮮膜包住面團，整形。放入餅干模具中。放入冷凍室，半小時以上。 取出切片，5mm厚的片狀。

• 烤箱預熱160度。25分鐘。

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  不想放冰箱冷藏也可以。本人已經嘗試過。揉好的面團蓋上保鮮膜，室溫放置30分鐘。然後平均分成10克左右的小面團，搓圓，接著壓扁整形成圓形。