做法

• 雞翅泡淨血水，冷水入鍋加料酒生薑開鍋煮出血沫後撈出來洗白白，瀝乾並用廚紙徹底吸掉多餘水分。

• 雞皮面打花刀。放入鹽和五香粉/黑胡椒粉/十三香/研磨香葉碎/啥都沒有你就光放鹽吧，攪拌均勻。稍微醃一小會，這個時候可以去剝蒜壓蒜蓉。

• 平底鍋燒熱後倒油，油熱轉小火。

• 把醃好的雞翅丟進澱粉let it go，讓澱粉均勻的包裹在雞翅上。雞皮面向下入鍋剪。澱粉一定不能太厚喲，可以用筷子挾著雞翅在碗邊輕磕，震掉多餘的澱粉。

• 一面煎黃後翻面。

• 兩面都煎好後，將雞翅推到鍋的外圈。此時可在鍋子正中稍微補一點點油。轉中火，油熱後下入蒜蓉並將其炸至金黃。

• 轉大火，將雞翅與蒜蓉翻炒均勻後就可以出鍋啃了。