高筋麪粉,耐高糖酵母,牛奶,高筋麪粉,杏仁粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,雞蛋液,牛奶,葡萄乾
綜合評分 8.8
葡萄乾吐司
綜合評分 7.7
（450克吐司盒1個）
用料
做法
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製作燙種：黃油切小塊，加入熱水，煮至沸騰，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌勻，揉成麪糰，放涼後冷藏18-24小時備用
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燙種回溫後切小塊，與麪糰中除葡萄乾外其他原料揉至擴充套件階段後，加入葡萄乾，揉勻
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基礎發酵
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分割、滾圓，鬆弛20分鐘
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排氣，整形
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二次發酵
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烤箱預熱，180度，下層，上下火，45分鐘
小貼士
1、基礎發酵時，葡萄乾不要露出麪糰表面，以免影響發酵 2、若時間匆忙，燙種在冷藏3小時後即可使用
所在的分類
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