雞洗淨後切成大塊;榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊
鍋內倒少許油,加入蔥、姜塊炒香;加入雞肉翻炒,再倒入料酒(去腥)
倒入老抽和糖上色,翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可),加鹽、花椒
開鍋後加入榛蘑小火燉40分鐘(鍋內只留少許湯汁)
加雞精出鍋