豬肉餡,鹹蛋黃,梨,黃酒,生抽,白胡椒粉,鹽,薑末,蔥末
綜合評分 7.9
鹹蛋黃蒸肉餅
綜合評分 9.0
用料
做法
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豬肉切丁，用肉錘錘成肉糜，再加料酒、胡椒粉、鹽、薑末等攪一個小時，然後做成餅狀
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肉餅入平底鍋煎至表面七分熟，在一面塗上澱粉，把鹹蛋黃貼在上面，入蒸鍋蒸二十分鐘即可
小貼士
這道菜品所用到的鹹蛋黃，是海邊的一種特殊的鹹蛋黃。是用長期食用小魚小蝦海鴨所下的蛋，去蛋清，取淨蛋黃，加海鹽醃製，至陽光後暴曬，呈幹狀，收陰涼處。所以非常香，且不鹹。
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,鹹蛋黃,梨,黃酒,生抽,白胡椒粉,鹽,薑末,蔥末
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五花肉,鹹蛋黃,長糯米,粽葉,粽繩,生抽,老抽,料酒,五香粉,腐乳,鹽,油,蒜頭
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材料代替方案見步驟,漢堡胚材料,高粉,水,砂糖,油（可選）,鹽,白芝麻,乾酵母,「肉」餅材料,糙米,任意品種蘑菇,任意品種蔬菜,大豆蛋白,任意堅果,味增,醬油,鹽,穀物粉,「蛋黃」醬材料,豆漿,任意無味植物油,蘋果醋,楓糖漿,黃芥末,鹽,酸黃瓜材料,黃瓜,醋,冷開水,白砂糖,鹽,黑胡椒,丁香,幹辣椒,香葉
綜合評分 7.7