做法

• 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麪糰揉成團，轉2-3檔揉至麪糰呈光滑狀態

• 加入軟化的黃油，

• 1檔將黃油逐漸揉入麪糰

• 轉2.5檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段

• 放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵

• 發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

• 將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣

• 稱重後等分為6份

• 滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘

• 取一個鬆弛好的麪糰，擀開 邊上氣泡拍掉

• 翻面，自上而下捲起

• 蓋保鮮膜醒發20分鐘左右

• 再次擀開

• 翻面 自上而下捲起

• 依次做好

• 三個一組放入吐司盒

• 放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至9分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈

• 放入預熱好的烤箱，下層 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙

• 脫模冷卻即可