肋排,李錦記蒜蓉辣醬,生抽,老抽,白糖,姜,蔥,料酒
綜合評分 7.3
蒜蓉辣醬燒排骨
綜合評分 7.7
嗜肉一族絕對不可錯過的排骨做法
用料
做法
-
排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水
-
蔥切段、薑切片
-
鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃
-
-
倒入半湯匙料酒炒勻
-
加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處
-
大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋
-
小貼士
1.排骨焯水會損失一部分鮮味和營養，所以這裏採用實現把排骨放在流動的水下反覆沖洗乾淨至無血水，然後不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮。 2.蒜蓉辣醬因為裏面有糖份，質地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態，不要燒糊了。我這裏用的是李錦記的蒜蓉辣醬，各種不同牌子的味道會有所區別，所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。 3.調味料的份量供參考，可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有鹹味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調味。
所在的分類
相關食譜
肋排,李錦記蒜蓉辣醬,生抽,老抽,白糖,姜,蔥,料酒
綜合評分 7.7
海帶,北豆腐,蒜蓉辣醬
綜合評分 8.3
金錢肚,姜,蒜蓉辣醬,白酒,糖,大蔥
綜合評分 9.9
大蝦,蒜末,小蔥（段）,＃甜辣醬醬汁,甜辣醬,番茄醬,醬油,糖,醋,花雕酒,清水
綜合評分 7.6
白蘿卜（水蘿卜）,米醋,白糖,韓式蒜蓉辣醬,涼開水
綜合評分 8.9
白蘿蔔（水蘿蔔）,米醋,白糖,韓式蒜蓉辣醬,涼開水
綜合評分 8.1
魔芋豆腐,韓式辣醬,蒜,蔥,油
綜合評分 8.8
鮮蘑,孜然,蒜蓉辣醬
綜合評分 8.1
鱈魚,韓國辣椒醬,小蔥,料酒
綜合評分 7.1