金錢肚,姜,蒜蓉辣醬,白酒,糖,大蔥
綜合評分 9.9
蒜蓉辣醬蒸金錢肚
綜合評分 9.9
金錢肚一般來說都是滷來吃了，牛肚最重要的兩點，第一是保持8成熟的口感，第二是去腥，那麼爲了更好的去腥呢，其實大部分都是10成熟了。口感上差了一丟丟。 用去腥神器蒜蓉辣醬快速的蒸出來的金錢肚，在保證了味道的同時，口感就像重慶火鍋裡的水牛毛肚一樣脆嫩呢。
用料
做法
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金錢肚洗淨，用麪粉再搓洗一下。
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湯鍋放水，直接把蔥姜拍一下扔進去煮開。然後把金錢肚放入，小火煮一分鐘，去腥。
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金錢肚取出，涼涼，斜刀切成片，擺盤。
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均勻的抹上蒜蓉辣醬，再澆上一杯酒。一勺糖。
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蒸鍋上汽之後，大火蒸五分鐘。
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出鍋。
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蒜蓉辣醬本身的鹹味夠了，不需要再放鹽。
小貼士
兩個步驟的去腥都很重要，時間不長，步驟不能省呀。
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