牛油,澳洲高階牛排,蒜瓣,研磨鹽,研磨胡椒
綜合評分 8.7
超詳細！鍋煎牛排頂級教程
綜合評分 8.7
最近沒什麼動靜是要來考試了，而且手機的照片傳不到電腦上有些食譜發不了=，=今天好不容易拿了小相機分享一下我的牛排心得。 在牛排烹飪上我還是經過了多次方子的篩選，最終沿用了米其林三星大廚的美味且加入了少少的個人喜好
用料
做法
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首先是食材展示，牛排我選用是的澳洲較高階的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻
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蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面
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(此步驟可按個人喜好放入蒜片)將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火*
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待蒜片浮起便可下牛排，最開心的就是聽見「呲啦」的聲音！此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香
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每將近20秒翻一面*
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在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋
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牛排成品，本人偏好較生的^^
小貼士
*號標記即為可按個人喜好調整 步驟三*號即喜歡生一點的朋友們可以調大火容易將牛排表面快熟，肉內較生，反之較熟 步驟四*即反面時間可按個人掌握，火的大小時間也不同 注意！ 1.千萬不能用鹽和胡椒提前醃製牛排，肉汁不但會流失切胡椒容易在烹飪過程中烤焦。 2.在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出 3.在辨別是否烹飪成功時需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水
所在的分類
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綜合評分 7.8
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綜合評分 7.8
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綜合評分 8.5
普通中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃液,蓮蓉（或豆沙，五仁，椰蓉……）,鹹蛋黃（真空包裝）,玉米澱粉
綜合評分 7.7
中筋面粉/普通面粉,干酵母,溫水,老豆腐（提前冷凍並解凍最好）,菠菜,泡發的木耳,香菇,蝦皮,耗油,生抽,老抽,香油,鹽,糖
綜合評分 7.8