意大利米,法國布列塔尼 野生藍龍蝦,海鮮高湯,洋蔥，切成碎末,蟹味菇,小番茄,蒜末,法國手工黃油 海鹽口味,優質白蘭地,當季豆芽,鹽,黑胡椒,奧麥德 特級初榨橄欖油
綜合評分 7.6
野生藍龍蝦奶油蟹味菇燴飯
綜合評分 9.4
Chef Albert以傳統西班牙燴飯的烹調方式，巧妙利用隨處都能買到菌菇做出了一道簡單易學的健康料理。珍貴稀少的法國藍色龍蝦每次一出現，總能為料理增色不少。
用料
- 義大利米 280克
- 法國布列塔尼 野生藍龍蝦 1只
- 海鮮高湯 1.5公升
- 洋蔥，切成碎末 50克
- 蟹味菇 50克
- 小番茄 50克
- 蒜末 10克
- 法國手工黃油 海鹽口味 20克
- 優質白蘭地 適量
- 當季豆芽 10克
- 鹽 鹽
- 黑胡椒 2克
- 奧麥德 特級初榨橄欖油 少量
做法
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所需食材： ·法國布列塔尼 野生藍龍蝦 ·法國手工黃油 海鹽口味 ·奧麥德 特級初榨橄欖油 loveatfood.com皆有售
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龍蝦抹上鹽和胡椒。
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調好味後，入鍋快煎，直到其外表變色，然後放在一個溫熱的盤子裡備用。
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在鍋中用特級初榨橄欖油炒把大蒜、洋蔥、番茄和蟹味菇炒一下後加入義大利米，將白蘭地倒入義大利米中，不斷翻炒，等到酒精揮發即可。
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一點點加入海鮮高湯，待米飯變硬（至少等13至15分鐘）後離火。
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加入黃油、鹽、胡椒，不斷攪拌，直到黃油溶化，米飯擁有柔軟滑膩的口感。
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把米飯裝盤，並擺上龍蝦，用調香植物來裝飾。
小貼士
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