麥片,麪粉,開水,酵母粉,細砂糖
綜合評分 9.4
麥片放入盆中,加入白糖,取剛燒開的水倒入麥片中,用筷子攪拌成糊狀
待麥片糊晾到60度左右,倒入麪粉和酵母粉,用筷子攪拌成小麪疙瘩後,用手揉成光滑的麪糰,蓋上溼布,室溫發酵至兩倍大
將發好的麪糰放在案板上反覆揉(麪糰粘手可在案板上撒些乾麪粉以方便操作,我這一步揉進了大約有200克的麪粉),再用擀麪杖將麪糰擀成大片,疊起來再反覆擀幾次,最後擀成長方形大片
將面片從近身體一側開始捲起,卷得儘量緊些,卷好後用手捏緊適當拉長,用刀切成均等大小,稍整形
蒸鍋加適量水,鋪好屜布,將饅頭生胚擺入鍋內(注意每個之間要留一定空隙),蓋上蓋,室溫醒發20-30分鐘
開火,中火燒開後轉大火蒸10-15分鐘,關火,不要揭蓋,再虛蒸5分鐘,這時就可以開蓋揭鍋了